Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao bấm nhẹ vào bề mặt để quả đu đủ tiết hết phần mủ ra ngoài. Sau đó, bạn tiến hành gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi để loại bỏ phần hạt bên trong.
Bạn bào vỏ, rửa với nước để đu đủ sạch phần mủ (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn cắt đu đủ thành từng sợi nhỏ, dài. Với công đoạn này, bạn có thể dùng dao để thái hoặc dùng dụng cụ đa năng để bào. Bạn rửa đu đủ lại một lần nữa để sạch hết phần mủ đảm bảo đem lại món mứt có hương vị hấp dẫn. Đây cũng là bước sơ chế quan trọng không thể nào bỏ qua trong cách làm mứt đu đủ sợi.
Xử lý vôi
Tiếp theo, bạn hòa vôi vào trong bát nước, để trong vòng khoảng 1 tiếng. Khi vôi đã lắng xuống, bạn gạn bỏ phần nổi trên và lọc lấy phần nước trong bên dưới.
Bạn hòa vôi trong bát nước và để yên trong thời gian 1 tiếng (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn cho đu đủ vào trong bát nước vôi ngâm trong vòng khoảng 4 tiếng. Bạn nên dùng bát nặng đặt lên trên để đảm bảo đu đủ chìm hẳn dưới nước. Cách này sẽ giúp cho đu đủ không có màu vàng nâu không đẹp mắt. Sau khoảng thời gian này, bạn vớt đu đủ ra ngoài và rửa lại nhiều lần với nước để sạch phần vôi sót lại và món mứt đu đủ dẻo cũng không còn mùi vôi.
Ướp đường
Lúc này, bạn cho đu đủ vào ướp với đường theo tỉ lệ 500g đu đủ: 500g đường. Theo bí quyết cách làm mứt đu đủ của nhiều người, bạn nên ướp đu đủ với đường trong khoảng 2 tiếng.
Bạn ướp đu đủ với đường trong vòng khoảng 2 tiếng (Ảnh: Internet)
Làm mứt đu đủ
Sau đó, bạn đặt nồi đu đủ lên bếp, đun với lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Khi hỗn hợp sôi và cạn dần, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, đảo liên tục để sợi mứt không bị cháy. Khi thấy đường kết tinh và bám quanh sợi mứt, bạn rắc thêm ít bột vani, trộn đều rồi tắt bếp.
Khi đường kết tinh trên bề mặt đu đủ, bạn rắc thêm bột vani để tăng hương thơm (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và bảo quản
Cuối cùng, bạn đổ mứt đu đủ ra ngoài. Đợi đến khi mứt nguội hẳn, bạn cho vào lọ đậy kín để bảo quản. Bạn nên để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là đã hoàn thành cách làm mứt đu đủ xanh thơm ngon tại nhà.
Với mứt đu đủ, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian lâu dài (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý thực hiện và yêu cầu thành phẩm
Lưu ý
-
Bạn nên lựa những quả đu đủ tròn, to, xanh, tránh chọn những quả chín vì làm mứt dễ bị nát và không được giòn.
-
Khi ướp đu đủ với đường, bạn có thể ướp đến 4 tiếng để mứt đu đủ thấm đều vị ngọt.
Yêu cầu
-
Mứt đu đủ có màu xanh dịu đẹp mắt, sợi khô, có đường kính bám đều xung quanh bên ngoài.
-
Mứt giòn, có vị ngọt thanh và hương thơm của vani.
Tết nay, bạn đã có thể chế biến và đãi khách món mứt mới lạ, hấp dẫn. Với cách làm mứt đu đủ trên, bạn cũng hoàn toàn có thể chế biến và bán trong dịp Tết. Tuy nhiên, để đảm bảo thu được hương vị đúng chuẩn, thu hút khách hàng, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn của Daynauan.info.vn để được hướng dẫn cụ thể. Hãy đăng ký thông tin cá nhân vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn (miễn phí) chi tiết từ chúng tôi nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
Ban đầu được đăng bởi: Feed | daynauan.info.vn Link: https://daynauan.info.vn/mut-du-du
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét